KUE BAPAU

I. Adonan biang:
200 gram terigu
1 pak ragi
150 cc air

II.
300 gram terigu
seperes sendok teh garam
50 gram gula halus
150 cc air
40 gram margarin, dilumerkan.
seperes sendok teh baking powder.

Cara membuat:
Adonan biang:
Satukan semua bahan, uleni sampai adonan menjadi kalis, tidak melekat pada tangan.
Diamkan sekitar 1 jam sampai adonan melar 2 kali semula.
Bubuhi bahan II. Ratakan dan uleni hingga kalis dan tidak melekat di tangan.
Bagi adonan menjadi 5 gulungan (rol). Tiap-tiap rol dibagi 5 sehingga semuanya menjadi 25 potong.
Isi dengan isi yang sudah disiapkan.
Letakkan di selembar daun pisang yang sudah dipotong persegi 8 x 8 cm.
Diamkan sekitar setengah jam, kemudian kukus sampai matang sekitar 10 menit.
Tutup langseng, dibungkus dengan serbet supaya tidak ada uap air yang terjatuh.

Catatan:
Mencampur baking powder harus terakhir.
Jika adonan sudah kalis, baru campurkan baking powder yang sudah dilarutkan dengan 2 sendok teh air, ratakan, lalu uleni sampai rata betul.

Isi Kacang Hijau
Bahan:
250 gram kacang hijau kupas (sudah bersih tanpa kulit)
200 gram gula jawa
100 gram gula pasir
1 sendok teh garam
5 sendok makan minyak goreng.

Cara membuat:
Kacang hijau direndam semalam sampai empuk, masak dengan air perendamnya sampai matang.

Gula jawadimasak dengan sedikit air sampai hancur, saring, lalu campurkan ke kacang hijau rebus, bubuhi bahan-bahan lainnya, ratakan.
Tambahkan sedikit air bila perlu, masak sambil terus diaduk-aduk sampai kental, angkat, jika sudah dingin, pulungi.
Untuk bapau isi kacang hijau, kulitnya diberi sedikit kesumba warna merah. Selain isi daging dan kacang hijau, bapau dapat juga diisi ayam jamur.

Isi Daging
Bahan:
300 gram daging sapi digiling
5 siung bawang putih (cincang)
5 batang daun bawang iris halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap ikan (asin)
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak wijen
gula, garam seperlunya
minyak untuk menumis
1 sendok makan tepung kanji dilarutkan dengan 3 sendok makan air
merica 1/2 sendok teh.

Cara membuat:
Tumis bawang putih sampai harum baunya.
Masukkan daging giling, aduk-aduk sampai tidak berair.
Bubuhi irisan daun bawang dan bumbu-bumbu.
Aduk-aduk beberapa saat.
Bubuhi larutan tepung kanji.
Ratakan, lalu bubuhi minyak wijen.
Ratakan kembali.
HASIL:

SELAMAT EA.........!!!!!!!!!!!!!!!